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송송's Kitchen/다이어트 도시락 ▦

샐러드의 꽃 리코타치즈 만들기

by 사랑이가득한 SongSong-e 2020. 12. 10.

다이어트 도시락을 준비하다 보니 항상 샐러드는 빠지지 않는다.

샐러드에 빠질 수 없는 치즈~!!

매일매일 도시락을 준비하다 보니 사 먹는 비용도 만만치 않고... 해서 만들어 보았다.

무엇으로?

전기밥솥으로~ㅎㅎㅎ

(인친님 @kongkong2_kim의 레시피를 따라 만들어 보았습니다.)


샐러드의 꽃 리코타치즈~!!

샐러드에 빠질 수 없는 리코타치즈

집에서 만들고 나니 아낌없이 듬뿍듬뿍 넣어 줄 수 있어서 좋은 것 같다.ㅎㅎㅎ

재료 : 우유 90ml, 생크림 450ml, 요거트450ml, 설탕15g, 소금6g, 레몬즙90ml 

(Tip. 저지방 우유를 제외하고 모든 어떤 우유라도 이용 가능하다.)


2020.11.25(수) PM11:30

리코타치즈만들기 : 전기압력밥솥의 내솥에 모든 재료를 넣어준다.

위의 모든 재료를 밥솥 내솥에 모두 넣어 주고 몽글몽글한 요거트가 골고루 섞일 수 있도록 서너 번 저어 준다.

밥솥에서 6~7시간 정도 보온을 해주면 되는데 시간이 지날수록 유청이 분리되어 단단해질 수 있다.

(첫 번째 만들기에서 10시간을 두었더니 거의 면보에 거르기 전에도 유청과 많이 분리된 두부 형태를 볼 수 있었다.)


2020.11.26(목) AM06:00

리코타치즈만들기 : 6~7시간 후 면보에 걸러준다.

6~7시간이 지난 후 유청과 분리되기 시작한 치즈를 떠서 면보에 올려준 수 비닐랩으로 덮어 냉장고에서 12시간 정도 유청을 빼 준다.

※ 유청 : 우유가 응고된 뒤 남은 액체

2020.11.26(목) PM04:00

리코타치즈만들기 : 10시간 동안 유청을 뺀 리코타치즈

 

12시간 정도 유청을 빼주면 되는데 조금 더 부드러운 리코타치즈를 원하여 10시간 후 냉장고에서 꺼내보았다.

너무 촉촉하고 부드럽다. 손으로 찍었을 때에 살짝 덩어리로 떠지는 정도이며...... 너무 맛있다.^^

요거트가 들어가면 양이 많이 나온다고 하더니 정말 엄청난 양이 나왔다.

리코타치즈만들기 : 왼쪽 460ml, 오른쪽 710ml

리코타치즈를 떠서 넣다 보니 빈 공간이 많이 생기긴 했지만, 비스프리 용기에 460ml, 710ml 두 통을 채울 수 있었다.

오호~!!ㅎㅎㅎ 샐러드에 부족한 칼슘과 단백질을 리코타치즈로 듬뿍듬뿍 보충해 주어야겠다.


우유를 먹으면 화장실을 찾게 된다는 우리 동동 님. 신기하게 치즈는 괜찮단다.^^

앞으로 아주 자주자주 만들 듯하다.

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