송's Fam의 하루

“홍 가리비”

지난번 꼬막에 이어 마켓컬리에서 이번에는 홍가리비를 주문했다.

요즘 가리비가 제철이라 여기저기에서 가리비찜, 구이, 탕 등 다양하게 소개가 되었다.

쌀쌀한 날씨에 가리비탕이 먹고 싶다는 동동님의 의견을 적극 반영하여 구매완료~!!

가리비는 입이 벌어질 정도로만 익혀주면 되어 찜, 구이, 탕을 모두 해 보았다.^^

“재료준비”

<홍가리비 손질법>

해감 후 가리비 껍데기를 칫솔로 문질러 세척해준다. 겉면의 진흙(?!)을 제거해준다.

재료 : 홍가리비2kg, 파, 무, 청량고추

“홍가리비 찜”

<사진1. 찜통 속 가리비>

깨끗이 세척한 가리비를 찜기에 넣고 모두 입이 벌어질 때 까지 쪄 준다.

떡이나 만두를 찔 때 생각을 하여 물을 가득 넣었더니 가리비찜이 아니라 탕처럼 끓어 올랐다. 아마도 조개에서 물이 나오기도 하고 5분 내외로 쪄주면 되니 종이컵으로 한두컵 정도의 물만 넣어줘도 충분할 것 같다.

<사진2. 홍가리비 찜 완성>

“홍가리비 치즈오븐구이”

<사진3. 가리비에 치즈>

생 가리비를 이용하지 않고 쪄낸 가리비를 이용하여 치즈구이를 해 주었다.

한쪽 껍데기를 제거하고 치즈를 솔솔 뿌려주었다.

200도로 예열한 오븐에서 치즈가 녹을 정도만 구워주었다. 5~7분 정도만 해도 충분하였다.

<사진4. 오븐에 구워 완성>

“홍가리비 탕”

<사진5. 무 넣고 육수내기>

시원한 국물을 위해 먼저 육수를 내어 주었다. 다시마와 무를 넣고 끓여준다.

물이 끓기 시작하면 다시마는 건져낸다

<사진6. 가리비와 함께 끓이기>

준비된 육수에 양파를 먼저 넣어주고 다시한번 끓으면 가리비와 파를 함께 넣어주었다.

이때 가리비는 입이 벌어지고 오래 삶으면 질겨질 수 있으니 주의한다.

<사진7. 가리비탕 완성!>

소금으로 간을 하면 끝~!!

가리비에서 나온 육수로 국물이 짜지지 않을까 하는 우려와 달리 전혀 짜지 않았다.

소금은 처음부터 많은 양을 넣지 말고 조금씩 넣어 맞추면 된다.

가리비탕은 어느 정도 먹고 나서 그 육수에 수제비를 넣어 먹었다.

둘이서 먹기에 양이 조금 많은 듯 하였지만...배부르다고 해놓고선 수제비는 사진도 찍지 않고 홀라당 다 먹어 버렸다.^^;;

초간단 가리비요리 추운겨울 손님 접대용이나 특별한 음식이 먹고 싶을 때 해먹으면 참 좋을 것 같다. 

겨울에 집들이나 홈파티를 한다면 강추~!!ㅎ

“아보카도명란비빔밥”

예전에는 잘 보이지 않던 아보카도가 마트에서도 티비에서도 자주 보이길래 한번 구매해보았다. 내가 좋아하는 명란젓과 함께 비벼 먹으면 맛있다고 하길래 마켓컬리에서 구매한 명란도 있겠다...오늘 저녁은 [아보카도명란비빔밥]으로 결정~!!

“재 료”

주재료 : 아보카도, 명란젓, 계란, 김가루, 들기름

“아보카도명란비빔밥 조리과정”

먼저 아보카도를 손질해 준다.

껍질을 벗긴 아보카드를 먹기 좋은 크기로 잘라준다. [오늘은 데코를 위해 조금 크게 잘라주었다.] 준비된 밥 위에 아보카도를 올려주고, 계란후라이와 김가루 명란젓 순으로 올려주었다.[이때 명란젓갈은 껍질을 제거하고 올려주었다.]

마지막으로 들기름 한 큰술을 올려주면 완성~!

“아보카도명란비빔밥 완성!”

<아보카도명란비빔밥 완성>

완성된 비빔밥을 촬영 후 쓱~쓱~ 비벼 먹었다.^^

아보카도의 고소함이 명란젓의 짠맛을 잡아주어 특별한 양념 없이도 먹기에 괜찮았다. 아보카도와 명란젓의 맛을 그대로 느끼고 싶다면 이대로만 해도 충분할 것 같고...

다가오는 봄에는 향긋한 봄나물과 달래양념장에 비벼먹으면 더욱 풍성한 맛이 날것 같다.

아보카도 지금까지 집에서 요리해 본적이 없어 심리적인 거리가 있는 식재료였으나 이렇게 비빔밥에도 잘 어울리는 것 보니 부쩍 가까워 진 것 같다.

아보카도...비타민과 미네랄이 많고 다이어트에도 효과적이며 오메가3와 불포화지방산이 많아 콜레스테롤 예방에도 좋은 슈퍼푸드라고 하니 앞으로 우리집 밥상에도 종종 올려보아야겠다.^^

“목살스테이크”

양식이 땡기는 날~! 분위기 좋은 레스토랑에서 칼질이라도 한번 하고 싶지만...

이제 백일된 봉봉이를 어디 맡겨둘 곳도 없고...

아이 둘을 데리고 갔다가는 아무리 좋은 레스토랑이라도 밥이 입으로 들어가는지 코로 들어가는지 모를 것 이기에 오늘도 집에서 요리를 한다.

오늘의 메뉴는 목살스테이크!! 친정엄마가 가져다 주신 돼지 목살이 있어 그냥 구워먹기보다 조금 색다르게 먹어 보기로 하였다.

“재료준비”

<사진1. 데친 토마토>

주재료 : 돼지목살, 그린빈

스테이크소스 재료 : 참깨돈까스 소스(집에있는 돈까스 소스), 소불고기양념, 토마토

“목살스테이크 조리과정”

<사진2. 소스에 스테이크 퐁당>

먼저 달궈진 후라이팬에 돼지목살을 구워준다. (이때 뜨거운 후라이팬에 고기를 올려주어야 육즙이 빠지지 않고 부드러운 스테이크가 된다.) 고기가 어느정도 익으면 접시에 꺼내놓고 소스를 준비한다.

소스에 넣을 토마토는 윗부분에 십자가모양의 칼집을 내어주고 끓는물에 살짝 데쳐내어 껍질을 벗겨 준다. 끓는물에 넣어 살살 굴려주면 십자가 모양부터 껍질이 벗겨지기 시작하는데 그럼 그때 건져내어 한입에 들어갈수 있게 깎뚝썰기해 준다.

후라이팬에 물과 돈까스 소스, 소불고기 양념을 넣고 살살 저어 주면서 껍질을 벗긴 토마토를 함께 넣어 끓여준다.

Tip. 소스의 물의 양은 먹는 사람에 기호에 따라 조절해 주면 되는데 불고기양념은 물의 양에 따라 확 줄여주어야 한다. 적은양으로도 많은 고기를 재울수 있는 양념이다 보니 돈까스소스와 일대일 비율로 넣을시 많이 짜 질수 있으니 소량씩 넣어 조절하면 좋을 것 같다.

이렇게 하면 시중에 파는 돈까스 소스의 인공적인 향이 덜 하고 조금 더 부드러운 맛의 소스가 완성된다. 사실 5살 우리 통통이는 고기를 소스의 맛으로 먹는 경향이 있어 부드러운 맛이 나도록 만들어 보았다.^^

소스가 한번 끓고 나면 미리 구워놓았던 목살을 넣어 익혀준다.

고기가 완전히 익고 나면 데쳐놓았던 그린빈까지 넣고 다시 한번 끓여준다.

“목살스테이크 완성!”

<사진3. 목살스테이크 완성>

스테이크지만 개인용 접시에 담지 않고 한꺼번에 담아 주었다.

아이와 함께 먹을 예정이라 소스도 넉넉히 부어 주었고 사진 촬영 후 모두 컷팅하여 각자 먹을 만큼 밥위에 올려 먹었다. ^^;

<사진4. 목살스테이크 컷팅>

곧 다가오는 크리스마스나 특별한 날 분위기를 내고 싶다면 개인접시에 담고 샐러드와 함께 곁들여 먹으면 좋을 것 같다. 어느 집에나 있는 돈까스 소스와 불고기양념으로 만든 내맘대로 소스는 만들기도 쉽고 토마토만 들어갔을 뿐인데 조금 더 건강한 맛이 된 것 같다. 오늘도 우리 통통이는 엄마의 노력에 감동한 것인지 소스에 밥도 비벼 맛있게 먹어주었다.^^

어른들을 위해서는 마늘을 넣어 만들면 느끼한 맛도 잡아주고 더욱 맛있을 것 같다. ^^

내맘대로 레시피를 봐주셔서 감사합니다.

“맑은대구탕(대구지리) 끓이기”

추운겨울 제철인 대구탕을 만들어 보았다.

생대구가 있었다면 더욱 좋았겠지만 냉동대구만 보여 냉동대구로 끓여보았다.

냉동이라 아쉬움이 컸지만 추운날씨에 대구탕 기대이상이였다~^^

“재료준비”

<사진1. 냉동대구>

주재료 : 냉동대구 800g, 무, 미나리, 대파, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 굵은소금

육수용 재료 : 북어대가리, 솔치, 뿌리다시마

<사진1-2. 냉동대구 해동>

Tip. 대구 손질시 내장이 제거된 부분에 위 사진에서 처럼 검정색의 

또 다른 껍질같은 부분을 제거해주어야 비린맛이 나지 않는다.

“대구탕 조리과정”

<사진2. 육수내기>

솔치와 뿌리다시마를 넣고 끓여준다. 이때 예전 제사때 사용하고 보관해두었던 북어대가리를 함께 넣어 육수를 내어 주었다. 솔치가 없다면 멸치를 이용해 주면 된다. 멸치는 똥을 제거해 주지 않으면 쓴맛이 나는데 솔치는 쓴맛이 없고 더 깊은 맛이 나 우리집에서는 솔치를 이용하고 있다.

<사진3. 육수에 무를 넣어준다>

20여분 정도 우려낸 육수에 건더기를 건져내고 무를 넣어 주었다. 너무 두껍게 잘라주면 익는 시간이 길어짐으로 0.5cm 이하의 두께로 잘라주었다.

무가 반투명하게 익을 정도로 끓여준다.

<사진4. 반투명하게 익은 무에 대구 넣어주기>

무가 반정도 익고 나면 대구를 넣어준다. 대구가 익어가는 동안 생기는 거품은 국자로 걷어 내어 준다. 그래야 비린내도 나지 않고 담백한 대구탕이 된다. 이때 별도의 간을 해 주지 않아도 달큰하고 시원한 국물을 맛볼 수 있다.

생대구였으면 얼마나 더 맛있었을까? 하는 아쉬움이 남는다.

“대구지리 완성!”

<사진5. 대구탕 완성>

대구가 익고 나면 소금으로 간을해주고 다진마늘1큰술, 다진생강 1티스푼, 대파, 미나리를 올려 한소끔 끓여 주면 완성된다. 이때 소금간을 할때에는 처음부터 많이 넣지 말고 싱겁게 간을 하여 조절해 주는 게 좋다.

날씨가 추워서 일까? 이번 대구탕은 다른날보다 더욱 개운하고 맛이 좋았다.

내가 만든 요리가 이렇게 입에 착 달라붙기는 쉽지않는데..ㅎㅎ

오랜만에 만족스러운 대구탕이 되었다.^^

“피꼬막 비빔밥 만들기”

꼬막이 제철이라고 그런지 여기저기 방송마다 꼬막이 많이 나온다. 꼬막을 어디서 사면 신선하게 구매할 수 있을까? 하다가 우연히 마켓컬리에서 오늘 주문하면 내일 받아 볼 수 있다기에 한번 시켜보았다. 지방은 택배배송이라기에 크게 기대없이...일반 마트보다는 신선하지 않을까? 하는 생각에 구매하였는데...대박!!!

택배로 받았지만 아이스박스에 포장되어 오면서 저녁늦게 도착해 오늘은 못해 먹겠구나 싶어 냉장고에 바로 넣어 두었다가 다음날 꺼내 보았는데...조개들이 살아있다!

봉봉이의 백일상 준비를 위해 개조개[대합]도 함께 주문했는데 냉장고속에서 1박을 하는 동안에도 살아있다니...좋아좋아~!!ㅎㅎ

내가 주문한건 피꼬막~! 일반 꼬막에 비해서 크기가 아주 크다.

(사실 일반 꼬막은 사이즈가 작아서 같은 1키로를 구매하더라도 손질이 너무 어려울 것 같아 사이즈가 큰 피꼬막을 구매하였다..ㅋㅋㅋ)

“재료준비”

<사진1. 피꼬막1팩>

재료 : 피꼬막 한팩(1kg), 양념장

“피꼬막비빔밥 조리과정”

<사진2. 피꼬막 삶기>

물에 소금을 녹여서 꼬막을 넣고 어두운 봉지를 덮어 해감을 해준다. 이후 수세미로 박박 문질러 주었다. (이때 피꼬막이 일반꼬막에 비해 껍질이 얇아 깨질 수 있으니 주의바람.)

물이 끓으면 피꼬막을 넣어준다. 난 2팩을 삶았더니 한 냄비가 가득 차버렸다.

조개의 입이 벌어질 때 까지 삶아주는데 양이 많다 보니 벌어진 조개는 건져내어 주며 삶았다

<사진3. 오동통 피꼬막>

삶아서 그릇에 담아보니 껍질째 있을 때 보다 부피가 많이 줄었지만 오동통한 살이 맛나 보인다.^^

<사진4. 양념장>

집에 만들어 놓은 양념장이 있다면 거기에 조금만 덜 짜게 부추를 넣어주거나 올리고당을 조금 더 넣어주면 괜찮을 것 같다. 나는 간장, 고춧가루, 다진마늘, 참기름, 올리고당, 부추가 없어 쪽파를 넣어 주었다. 달래가 있다면 달래향 가득하게 넣어 주는 것도 아주 맛있을 것 같다.

“꼬막 비빔밥 완성!”

<사진7. 꼬막 비빔밥>

금방한 밥에 피꼬막을 잘라서 올려주었다. 사이즈가 너무 크다 보니 한입에 먹기에는 사실 조금 부담스럽다. 꼬막을 올려주고 그 위에 양념장을 휘리릭~

<사진8. 김가루 뿌려주기>

김가루를 올려 비벼 주었더니 더욱 맛있다. 김가루 역시 마켓컬리에서 구매했는데 기름기 없이 구운김에 소금만 살짝 뿌려놓아 담백하니 아주 맛있다.^^

우리 통통이는 아직 먹고 싶어하지 않는다. 조개의 생김새 때문인가? 2키로를 삶았더니 두 사람이 비벼 먹고도 반 이상이 남았다. 2인 가정이라면 1키로만 구매해도 충분할 것 같다.

마켓컬리 신선식품을 구매하기에 아주 좋은 것 같다. 주변에 신선한 어패류를 구매하기 어려워 늘 고민이였는데 종종 애용해야겠다.^^

“부드러운 돼지고기 장조림 만들기”

장조림. 한번 만들어 놓으면 두고두고 먹을 수 있지만 쉽게 만들 생각을 않게 된다.

얼마전 첫째 아이 반찬거리로 메추리알 장조림을 사러갔더니 몇알 들지 않은 한팩에 3천원씩 주고 사왔더니 너무 아까워 집에서 만들기로 하였다.

장조림 양념은 진간장과 매실엑기스만 있으면 만들 수 있는 초간단 레시피~!!

“재료준비”

<사진1. 재료준비>

재료 : 돼지고기 안심 600g, 깐 메추리알, 꽈리고추, 통마늘, 진간장, 매실엑기스

“장조림 조리과정”

<사진2. 돼지고기 삶기>

엄마 손가락 싸이즈 만한 크기로 고기를 잘라준다. 삶으면 줄어들기 때문에 조금 길게 잘라준다. 그리고 고기의 잡내와 부드러움을 위해 끓는 물에 월계수 잎을 넣고 10분 정도만 삶아 준다. 삶아낸 고기는 깨끗이 씻어준다.

<사진3. 메추리알 넣어주기>

고기가 푹 잠기도록 물을 넣어주고 통마늘과 함께 다시 천천히 끓여준다. 고기가 다 익었을 때 메추리알을 넣어주고 익은 고기는 찢어서 넣어준다.

<사진4. 양념장을 부어주고 꽈리고추 넣기>

간장과 메실액기스를 종이컵에 일대일로 넣어 비율을 맞춰 한컵을 만들어 준다. 비율을 맞춘 간장을 끓고 있는 냄비에 부어주고 그 위에 꽈리고추를 넣어 5분 정도만 더 익혀준다. 이때 양념을 뒤에 넣어 줌으로 더욱 부드러운 돼지고기 장조림이 된다고 한다.

“장조림 완성!”

<사진7. 초간단 돼지고기 장조림 완성>

식힌 장조림을 통에 담에 냉장 보관한다. 우리 통통이는 고기를 즐기지 않는 편이지만 이렇게 만들어준 장조림 고기는 맛있게 잘 먹는다. 양념이 많이 짜지 않아 밥에 쓱쓱비벼 먹어도 아주 맛있게 잘 먹는다.

매실엑기스가 들어가 처음 끓여 맛을 볼 때는 살짝 새콤한 맛이 있으나 식히고 나면 새콤한 맛은 없고 감칠맛이 돈다.

우리 통통이의 밥상은 금방 한 따끈따끈 한 밥위에 장조림 고기를 올리고 계란후라이와 김가루를 올려 장조림 양념을 뿌려주면 완성~!!

통통이의 밥상은 다음기회에 사진한컷 올려드릴께요~*^^*

“옥주부표 나시고렝 만들기”

아이와 함께 하는 한끼 식사는 늘 메뉴가 고민이다. 특히 주말이나 휴일 하루 세끼를 다 챙기기에는 보통일이 아니다. 그래서 오늘은 [옥주부표 나시고렝]을 만들기로 하였다.

나시고렝은 인도네시아식 볶음밥 요리를 말하는데 인도네시아어로 나시(nasi)는 “밥”을 의미하고 고렝(goreng)은 “볶음”을 말한다고 한다.

요즘 밥 먹기를 조금 싫어하는 우리 통통이를 위해 지금까지 먹어 보지 못한 새로운 요리에 도전해 보기로 하였다. 사실 집에서 해 볼 생각도 못하고 있다가 의외로 간단한 레시피여서 또 겁 없는 도전을 하였다.

“재료준비”

<사진1. 재료준비>

재료(2인분 기준) : 햇반 2개, 새우 150g, 피망 1개, 당근 1/5개, 계란 2개, 숙주 1줌, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 쪽파 1대, 마늘 5g, 진간장 10ml, 굴소스 10ml, 라임쥬스 10ml, 페페론치노 2개

※ 위 재료는 옥주부표 레시피를 그대로 옮겨 놓았습니다.

“나시고랭 조리과정”

<사진2. 파기름 내기>

달궈진 후라이팬에 기름을 두르고 파기름을 내어 준다. 전 이때 페페론치노도 함께 넣어 주었다.

<사진3. 야채볶기>

<사진4. 야채+새우>

파기름이 어느정도 나오면 각종야채를 모두 넣어 다시 볶아준다. (전 집에 당근이 똑 떨어져 붉은 피망을 반개 넣어주었어요.) 야채가 살짝 익었을 무렵 새우도 같이 넣어주고 새우가 어느정도 익으면 계란 2개를 넣어 준다. 이때 계란은 80프로 정도 익으면 스크램블을 만들 듯이 뒤적여 부서준다. 계란이 스크램블 형태가 되고나면 위에 준비해둔 각종 양념들은 모두 넣어 준다.

<사진5. 볶은재료에 밥과 숙주 투하>

<사진6. 숙주가 익을정도로 볶아줌>

햇반이 없을 경우 집에서 지은 고슬고슬한 밥을 넣어주면 된다.

밥과 숙주까지 모두 넣어주고 숙주나물이 익을 정도로 볶아 주었다.

“나시고랭 완성!”

<사진7. 옥주부표 나시고렝>

계란 후라이까지 하나 올려 마무리하고 싶었지만 배고파 쓰러질 것 같은 우리 통통이와 신랑을 위해 패쓰! 내가 만들었지만 맛있다...^^

역시나 레시피가 좋았나 보다.

이날 우리 통통이는 저녁을 먹기 싫다기에 “알았어. 엄마 아빠만 먹을께~!”하고 우리끼리 맛있게 먹고 있었더니 맛이 궁금한지 기웃기웃 거린다. 살짝이 한입 떠 먹여 주었더니 “엄마! 밥먹을래요~!”한다.^^

그리고는 흔히 볼 수 없는 혼자 떠먹기 신공을 보여주시며 한그릇 뚝딱해 주셨다.

우와~!! 행복하다~!! 열심히 만들어 이렇게 맛나게 먹어주는 걸 보니 다음번에는 또 어떤 요리를 할지 고민하게 된다. 앞으로 옥주부 레시피 넘나 사랑하게 될 듯...ㅋㅋㅋ

옥주부님 최고입니다.^^

“감기에 좋은 무밥 만들기”

요즘 초등학교에서는 독감이 많이 유행한다고 한다.

어린이집에 다니고 있는 우리 통통이도 얼마전부터 감기 기운이 있어 걱정이다. 생후2개월 된 봉봉이와 함께 이다 보니 통통이가 감기에 걸릴까봐 조마조마하다.

그러다 인터넷으로 장보기 중 이마트몰 [e-요리] 코너에 소개된 무밥이 눈에 띄었다.

재료는 모두 집에 있으니 오늘 당장 해보기러 하였다.

“재료준비”

재료(2인분 기준) : 쌀 2컵, 채썬무 1컵, 표고버섯 한줌, 참기름, 간장, 설탕, 깨소금, 다진마늘, 고춧가루, 다진파

※ 위 재료는 저희집 2인분 밥상 기준, 컵은 밥솥의 개량컵을 이용하여습니다.

“무밥 조리과정”

<사진1. 쌀 물량 맞추기>

밥솥의 개량컵을 이용하여 쌀2컵인 경우 솥 안의 눈금에 2에 맞추면 되지만 무에서 물이 나온다고 하니 물을 조금 적게 부어 주었다.

<사진2. 쌀에 무 올리기>

채썬 무를 씻어놓은 쌀 위에 골고루 얹어 주었다. 그리고 불린 표고버섯을 채 썰어 무위에 올려주었는데 이렇게 하면 영양도 좋아지고 조금 더 풍부한 맛을 느낄 수 있다고 한다. (표고버섯이 없다면 생략 가능)

<사진3. 밥 완성>

조금 저녁시간이 촉박하여 쾌속백미로 돌려 밥 완성~! 그냥 백미로 하면 더욱 찰진밥이 된다.

밥이 되기까지 양념장을 준비한다.

[양념장 만들기] 간장 6큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진파 4큰술, 참기름 1큰술

“무밥 완성!” 

<사진4. 무밥 완성>

고슬고슬 지어진 밥 위에 양념장을 올려주면 완성!!

따끈따끈한 햅쌀밥에 양념장을 올려 쓱쓱~비벼 먹으니 별도의 반찬이 필요 없고 밥할 때 무와 표고버섯만 올려주면되니 너무 간편하다. 그리고 양념장은 집마다 만들어 놓은 양념장을 이용하면 완전 초간단!!

<사진5. 통통이의 저녁>

이렇게 하여 무밥과 콩나물국 집에 있는 밑반찬 메추리알 장조림, 떡갈비, 백김치로 우리 통통이의 저녁을 해결하였다. 평소 밥에 양념장을 비벼먹어 본적이 없어서 인지 통통이도 생각보다 잘 먹는다. 무가 들어가 소화도 잘 될것 같다.

무밥 하나에 건강한 밥상을 차려준 것 같아 아주 뿌듯하다.^^

“맛있는 가지볶음 만들기”

지난번 초간단잡채에 이어 가지볶음을 만들어 보았다. 우리 동동님은 가지의 물렁한 식감이 마음에 들지 않는다며 가지를 거의 먹지 않는다.

싫다고 하는데 먹이고 싶은 이 마음은 무엇일까?^^

사실 결혼하고 초에는 가지를 먹여보기 위해 또르띠아에 가지를 올려 피자를 구워도 봤고 다양한 시도를 했었다. 하지만 아이가 생기고 나서는 오로지 아이 중심의 반찬을 준비하다 보니 한동안 잊고 있었다. 하지만 이날 옥주부님께서 자기도 원래 가지를 좋아하지 않지만 본인이 만든 가지볶음은 맛있다고 장담을 하시기에 그 맛이 무척이나 궁금했다.

“재료준비”

재료(2~3인분기준) : 가지 2개, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 포도씨유 3큰술, 통깨 1큰술,

맛간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 올리고당 1/2큰술, 다진마늘 2큰술

※ 위 재료는 방송에 나온 재료와 양을 그대로 옮겨 놓았습니다.

“요리방법”

<가지손질 사진>

야채들을 먼저 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 이때 가지는 손가락 길이로 잘라주는데 사진에서와 같이 단면이 부채꼴 모양이 되도록 잘라주어야 한다. 그래야 겉의 단단한 부분과 안쪽의 부드러운 부분이 함께 어우러져 덜 물컹물컹해진다고 한다. 가지가 많이 크다면 4등분이 아니다 6~8등분 등 먹기좋은 크기에 맞추어 부채꼴 형태로만 잘라주면 된다.

맛간장 2큰술에 굴소스 1큰술, 올리고장 1/2큰술, 다진마늘 2큰술을 모두 섞어준다.

이것으로 양념준비는 끝~!(맛간장이 없을 경우 진간장을 이용해도 된다.)

<요리과정 사진>

1. 야채들을 적당한 크기로 잘라 둔다.

2. 후라이팬에 포도씨유를 두르고 파를 먼저 볶아 파기름을 만들어 준다.

3. 준비된 모든 재료와 양념장을 한꺼번에 부어 볶아준다.

4. 살짝 볶은 가지를 팬을 옮겨 식혀 준다. 그리고 다시 센불에 볶아 주는데 이렇게 하면 가지가 물컹하지 않고 쫄깃하여 식감이 더욱 좋아진다고 한다.

(방송에서는 마지막에 홍고추와 참깨를 넣어 마무리 하였는데 집에 홍고추가 없어 생략하였다.)

“옥주부표 가지볶음 완성!”

<옥주부표 가지볶음 완성샷>

재료 손질부터 완성되기까지 20분이면 가능하다. 우리가 평소에 먹던 가지볶음보다 파기름과 마늘의 효과인지 맛이 조금 더 풍성해 진 것 같다. 식감도 겉의 단단한 부분과 안쪽의 물컹한 부분이 함께 있다 보니 전혀 새로운 느낌이다. 보통 가지를 찌거나 볶아서 완전히 물컹한 상태로 반찬을 많이 하는데 옥주부표 가지볶음은 전혀 물컹하지 않다.

우리 동동님 보다 집에 놀러왔던 지인이 가지볶음을 더욱 맛있게 먹어주었다.^^;

다음번에는 맛간장을 넣어 다시 한번 재도전 해봐야겠다.

2018/11/12 - 초간단 잡채 만들기_MBC기분좋은날 옥주부키친 레시피

“초간단 잡채 만들기”

오전에는 주로 아침 정보프로그램을 보게 된다.

MBC기분좋은날 이라는 프로그램을 보다가 옥동자로 유명한 개그맨 정종철씨의 옥주부키친을 보게 되었다. 꽃개탕과 초간단 잡채, 가지볶음 요리를 선보였는데 너무 손쉽게 요리를 하셔서 꼭 한번 해봐야겠다고 마음먹었다. 인터넷으로 잡채재료와 가지볶음 재료를 주문하고...

주말 친정엄마 찬스를 이용하여 봉봉이는 엄마에게 맡기고 잡채를 만들어 보았다.

보통 잡채는 손이 아주 많이 가는 음식이다 보니 특별한 날이 아니면 쉽게 요리할 엄두가 나지 않는다. 하지만 옥주부 레시피에서는 고기만 별도로 볶아주고 나머지는 모두 한꺼번에 볶아주니 시간을 아주 많이 단축할 수 있을 것 같다.

“재료준비”

주재료(2~3인분기준) : 당면 250g, 버섯(목이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯) 200g, 파프리카 1개, 당근 1/3개, 시금치 1/2개, 양파 1개, 통깨, 잡채용 돼지고기 200g

양념재료 : 물 2컵, 참기름 2큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 1/2큰술, 간장 8큰술, 후추가루 1/2작은술

※ 위 재료는 방송에 나온 재료와 양을 그대로 옮겨 놓았습니다.

“요리방법”

제일 먼저 당면을 불려놓고 양념장을 만들어 준비한다.

2017/08/31 - 당면 쉽게 불리는 방법

잡채에 이용할 양념은 물 2컵에 간장 8큰술, 다진마늘 1/2큰술, 참기름 2큰술, 후추가루 1/2작은술을 넣고 잘 섞어둔다.

<재료부터 조리과정 사진>

1. 야채들을 적당한 크기로 잘라 둔다.

2. 돼지고기에 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1작은술을 넣고 조물조물 버무려 놓는다.

3. 가열한 후라이팬에 돼지고기를 넣고 적당히 익을때까지 볶아준다.

4. 볶은 고기에 당면 및 시금치를 제외한 모든 야채들을 넣고 양념의 2/3를 부어준다.

이후 뚜껑을 닫아 두고 중간에 한번씩 재료를 골고루 섞어준다.

<마지막 재료 시금치>

당면부터 야채들이 골고루 익은 후 시금치를 넣고 나머지 양념을 모두 부어준다. 시금치의 숨이 죽고 나면 다시 골고루 섞어주면 완성~!!

“옥주부표 초간단잡채 완성!”

<옥주부표 초간단 잡채 완성샷>

재료만 모두 준비되어 있다면 조리시간은 20분이 걸리지 않았다. 하지만 역시 잡채에 들어가는 재료가 많을수록 다듬어 잘라두는 시간이 만만치 않은 것 같다.

옥주부 키친의 초간단 잡채는 우리가 일반적인 방법으로 조리한 잡채에 비해 기름기가 적어 담백하고 깔끔한 맛이 참 좋았다. 난 넣다가 보니 재료의 양이 생각보다 많이 약간 심심하게 되었는데 밥반찬이 아닌 그냥 잡채만 먹기에는 아주 좋았다.

우리 통통이도 잡채만 두접시를 먹어주어 뿌듯하였다.^^

다음번에는 가지의 물컹한 식감을 좋아하지 않는 신랑을 위해 옥주부표 가지볶음에 도전해 봐야겠다.