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송송's Kitchen

족발과 함께하기 좋은 양파초절임

by SongSong-e 2020. 5. 3.

족발을 만들고 나니 그냥 먹기에 아쉬움이 남는다.

그래서 이번에는 양파초절임을 만들어 보았다. 

 

 

 

"재료 준비"

 

양파大 3개(주먹 크기 이상), 파프리카 미니 3개, 풋고추 2개
간장재료 : 간장, 물, 설탕, 식초, 매실엑기스

 

초절임을 담아 둘 용기는 뜨거운 물에 소독하여 준비해둔다.

양파는 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 양파는 원하는 크기로 잘라준다.

1

양파는 취향에 따라 깍둑썰기나 체 썰기를 해준다.

풋고추는 어슷 썰기를 하여 잘라 주었다. 살짝 매콤한 맛이 좋을 것 같아 넣어주었다.

풋고추는 맵기의 정도에 따라 1~2개 정도 넣어주면 좋을 것 같다.

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파프리카도 깍둑썰기 해 주었다.

(그냥 집에 있기에 넣어 주었다. 없다면 양파만 넣어줘도 된다.)

3

간장2 : 물2 : 설탕1 : 식초1 을 넣어 끓여준다.(종이컵 기준)

이때 주의할 점은 집에 있는 식초가 2배 식초라면 1/2로 양을 줄여준다.

친정집에 있는 식초는 2배 식초임으로 1/2컵을 넣어 주었다.

4

위의 재료를 잘 배합하여 냄비에 끓여 준다.

설탕이 잘 녹도록 저어 준 후 간장이 끓기 시작하면 불을 끄고 모락모락 올라오는 김이 사라질 정도로 식혀 준다.

5

골고루 섞어준 야채 위에 한 김 식힌 간장을 부어준다.

마지막으로 매실엑기스를 조금 첨가하면 새콤달콤 맛있는 초절임이 된다.

이대로 실온에 하루 정도 두고 냉장고에 보관 끝.


족발 외에 삼겹살 등 모든 고기와 찰떡궁합이다.

어제 저녁에는 아버지께서 사 오신 소고기와 돼지고기를 숯불에 구워 먹었다.

양파초절임 고기와 함께 먹으니 소금에 찍어 먹지 않아도 맛있다.

이번 초절임은 재료가 좋아서인가? 평소보다 더 잘 된 것 같아 아주 만족스러웠다.^^

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