맛남의 광장 진도 대파국♨ _ 나도 흉내내봤다~ㅎ

매일매일 저녁 메뉴가 고민인 요즘.

우연히 지인과 통화하다가 듣게 된 맛남의 광장 대파국~!!

대파만 잔뜩 들어갔는데 국이 맛있단다.

심지어 아이들도 맛있게 잘 먹는다는...놀라운 소식~!!

그래서 찾아봤다.

백종원의 진도 대파국 리얼레시피 https://programs.sbs.co.kr/enter/2019taste/visualboard/62961/?cmd=view&page=1&board_no=739

맛남의 광장

위의 레시피를 기본으로 내 마음대로 조금 다르게 끓여 보았다.

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"재료준비"

2인분 기준 : 대파400g, 양지180g, 숙주, 당면, 고사리, 국간장, 간장, 소금, 후추, 참기름, 식용유

 

1

당면은 먼저 불려주고 재료 다른재료 손질에 들어간다.

 

 

2

육수는 집에 있는 다시백을 이용하여 1.5L가량 준비해 주었다.

 

"요리과정"

 

3

식용유과 참기름을 넣고 고기를 볶아준다. 기름이 많은 부위를 이용할때는 기름양을 적게 넣어준다.

고기의 겉면에 붉은기가 사라지면 파를 넣고 파기름이 나올수 있도록 충분히 볶아준 다음 

준비해 놓은 2번 육수를 부어준다.

 

4

고사리를 넣고 간마늘, 국간장을 넣은 후 소금과 후추로 간을 하고 숙주를 넣어 한소끔 끓여주면 끝.

 

5

매콤한 맛을 위한 양념장 만들기.

고추가루에 마늘과 청량고추를 물, 국간장을 넣어 섞어주면 끝.

 

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맑은 파개장

얼큰 파개장

그릇에 충분히 불린 당면을 넣고 뜨거운 국물을 부어주면 완성!!

고사리와 숙주가 들어가서 파개장으로 이름붙였다.

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파개장에 대한 동동님의 솔직한 후기를 물어봤다.

살짝 느끼하다는...ㅡㅡ

다시보니 나는 고기를 차돌박이를 이용하여 끓였다. 안그래도 기름이 많은 고기에 기름을 들이 부어서 

기름이 파의 향기를 많이 감소시켰다는 냉정한 후기를 들을 수 있었다.

음...양념장을 넣어 먹으니 나름 먹을만 하다.

맛남의광장 파국에 넣는 고기는 소고기가 돼지고기 모두 이용가능하다고 했는데,

기름기가 적은부위의 비선호부위의 고기를 이용하는게 좋을 것 같다.

다음번에 다시 재도전이다~!!

"완전 맛있어~!!"하게 만들어 줄테야~흥~!